{"id":7784,"date":"2022-09-18T17:31:00","date_gmt":"2022-09-18T15:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/?p=7784"},"modified":"2022-09-18T11:44:46","modified_gmt":"2022-09-18T09:44:46","slug":"schlaglichter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/2022\/09\/18\/schlaglichter\/","title":{"rendered":"Schlaglichter"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn der B\u00e4cker vor\u00fcbergehen schlie\u00dft, geht man eben zum Discounter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Realit\u00e4t:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Kleine B\u00e4ckereien sind gerade wegen der Discounter heute die absolute Ausnahme. Unter 6-8 Filialen d\u00fcrfte es sich f\u00fcr die B\u00e4cker kaum noch lohnen &#8211; viele sind gr\u00f6\u00dfer. Wenn ein B\u00e4cker also &#8222;vor\u00fcbergehend&#8220; schlie\u00dft, wird gleich eine ganze Ladenkette mit 10-20 Verkaufsstellen geschlossen. Die Mengen m\u00fcssen dann von den Discountern \u00fcbernommen werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Discounter verkaufen zwei Sorten von Backwaren:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Aus der eigenen B\u00e4ckerei im Supermarkt,<\/li><li>Aus der Gro\u00dfb\u00e4ckerei.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Zu 1. ist zu bemerken, dass der Bezug von Rohlingen vermutlich kaum ein Problem darstellt. Deren Produktion erfordert nicht so viel Energie und h\u00f6chstwahrscheinlich stammen die Rohlinge bei Lidl, Aldi &amp; Co. noch nicht mal aus Deutschland. <strong>Aber!<\/strong> Die \u00d6fen sind bereits weitgehend ausgelastet und eine Erh\u00f6hung der Hausproduktion d\u00fcrfte nur sehr begrenzt m\u00f6glich sein. Jedenfalls nicht in dem Ausma\u00df, eine ausfallende Ladenkette zu subsituieren.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Gro\u00dfb\u00e4ckereien gilt das Gleiche: die Produktion ist am Absatz orientiert und vermutlich kaum gro\u00dfartig zu steigern. Zudem sind Gro\u00dfb\u00e4ckereien die n\u00e4chsten Kandidaten auf der Abschussliste. F\u00e4llt eine Gro\u00dfb\u00e4ckerei aus, bleiben ganze Regalreihen beim Discounter leer.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcber kurz (von lang braucht man nicht zu reden) m\u00fcssen Backwaren rationiert werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">Nebenbei: Papier ist auch knapp und die genderrechte Formulierung der Rationsmarken d\u00fcrfte auch mindestens 6 Monate dauern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn der B\u00e4cker vor\u00fcbergehen schlie\u00dft, geht man eben zum Discounter. Die Realit\u00e4t: Download Artikel als PDF<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7784","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7784"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7784\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7785,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7784\/revisions\/7785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilbertbrands.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}